中秋將至，麻豆文旦是遊客爭相購買的逢時伴手禮，但如何選擇好吃、正統的麻豆文旦，是一門相當大的學問，麻豆區長林振祿說，無蒂頭文旦才是正港麻豆產美味。

林振祿解釋，文旦從開花到結果期間，外皮很容易因捏壓產生凹洞，採收時硬扯不但賣相不好，還容易扯傷樹枝，再加上文旦樹自栽植至可結果、採收需8年左右，品質較好的文旦養枝甚至要超過10年，因此有經驗的文旦果農都會小心保護枝葉，採果瞬間會旋轉文旦再將其摘下，避免傷害枝葉，熟果上並無蒂頭。

無蒂頭文旦除能保護文旦樹外，也能使果肉變美味。他補充，一般民眾挑選文旦常以水滴狀外觀、底部穩重與外皮光滑細緻作為選擇標準，但甚少有人知道文旦吃之前需要先「消水」7-10天，消水後的文旦，不但果肉會變軟且甜度與水份都會提高，而水分就是從文旦蒂頭孔處排出。

(中時 )

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